GEMÜSE CURRIES - PORTIONEN
Sambar ist ein meist flüssig zubereitetes, gemischtes Gemüse Curry. Bei eher trockenen Gerichten, wie Idli, Thosai, Stringhoppers, oder Vadai wird Sambar dazu gereicht. Es soll dazu dienen, dass die Speisen damit befeuchtet werden und das Sättigungsgefühl reguliert wird. Würden die Speisen nämlich trocken verzehrt werden, würde der Mensch erst zu spät einerseits eine übertriebene Sättigung und andererseits vermehrten Durst verspüren. Da Sambar auf Basis von eiweiß- reichen Dhalvariationen zubereitet wird, wird es immer mit Asafetida gewürzt um so den blähenden Nebeneffekt auszugleichen.